Domaine

Bex, sur la colline de Chiètre la terre est moyenne, sablonneuse avec de l’ardoise et argileuse en sous-sol, non calcaire et riche en matières organiques.

Culture

Après plusieurs années de production intégrée et des essais en bio organique (bourgeon) on pratique la culture bio-dynamique depuis 2002 avec la profonde conviction que c’est ce qu’il y a de mieux pour rendre à nos enfants la terre qu’ils nous ont prêté.

Les arbres fruitiers
Encore en petite quantité, ils servent à préparer quelques compotes de fruit, des confitures, desserts, et cuit de fruit.

Les jardins
A plusieurs emplacements sur le domaine, ils permettent de nourrir le collectif et leurs visiteurs. Ils sont de formes et de principes différents.

Les cueillettes
Dents de lion, plantain, fraises des bois, églantier, sont des plantes nourricières que nous récoltons directement sur le domaine.

Age moyen du vignoble: 40 ans. Nous n’avons que des vieilles vignes.
Système de culture: principalement en guyot large, 180 cm, la hauteur des grappes est de 50 cm au-dessus du sol.